Nematoden

Dieser Wurmbefall kommt auch in Norwegen vor. Meistens werden die Bauchlappen und das Filetstück befallen. Der am häufigsten auftretende Vertreter ist der Heringswurm (lat. Anisakis genera).  Am besten kann man die Nematoden erkennen, wenn man das Filet gegen das Licht hält. Die befallenen Stellen sollten Großzügig weg geschnitten werden.

Gefahr für den Menschen besteht aber eigentlich nicht, da der Wurm durch Gefrieren oder beim Zubereiten mit Temperaturen von über 70 °C abgetötet wird.